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Foie gras de canard*
25€cuit en terrine, macéré au muscat de Beaumes de Venise -
Oeuf parfait bio, cuit à 64°C,
20€sauce poulette, duxelles de champignons, brioche feuilletée truffée -
Tartare de Saint-Jacques et crevettes
32€caviar Kristal, consommé à la citronnelle
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Filet de Turbot,
35€écrasée de pomme de terre au pamplemousse, émulsion au beurre de Yuzu -
Homard et Saint-Jacques,
36€jus de carapace aux épices et beurre d'Espelette
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Pièce d'agneau rôtie au four
30€jus de cuisson réduit, tapenade et petit épeautre -
Côte de veau*
35€aux morilles et au vin jaune d'Arbois, jus crémé
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Chariot de fromages
8€
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Mille-feuille*
11€crème patissière à la vanille -
Baba au Rhum,
11€crème fouettée et ananas confit -
Tarte aux agrumes,
11€sorbet exotique -
Eclair, crème de marrons
11€comme un Mont-Blanc -
Boule meringuée craquante
11€cremeux au chocolat et sa glace
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Coteaux du Layon 2017 Bio
5€Domaine de la Poterie -
VDN Muscat de Beaumes de Venise 2016
6.50€Domaine des Bernardins
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Château d'Anglès Classique 2016
5.50€Eric Favre - Languedoc -
Macon-Clos de Montrachet 2016
6.80€Bourgogne -
Pouilly sur Loire 2017
7.90€René Jacquemard - Loire
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Saumur Ch. Fouquet 2017 Bio
6.20€Domaine Filliatreau - Loire -
Ch. Lacoste Chatain 2016
6.80€Montagne-Saint-Emilion - Bordeaux -
Cuvée des Sages 2016 Bio
6.80€Chai César - Languedoc
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