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Foie gras de canard*
25€cuit en terrine, macéré au muscat de Beaumes de Venise -
Oeuf parfait bio, cuit à 64°C,
20€sauce poulette, duxelles de champignons, brioche feuilletée truffée -
Tartare de grosses crevettes
26€quinoa, asperges vertes, émulsion iodée
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Filet de Turbot,
35€comme un beurre blanc parfumé à l'estragon -
Homard entier, décortiqué
49€jus de carapace aux épices et beurre d'Espelette
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Pièce d'agneau rôtie au four
30€jus de cuisson réduit, ail des Ours de la forêt d'Eawy -
Côte de veau*
35€aux morilles et au vin jaune d'Arbois, jus crémé
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Chariot de fromages
8€
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Mille-feuille*
11€crème patissière à la vanille -
Baba au Rhum,
11€abricot caramélisé, crème fouettée -
Tarte acidulée aux framboises,
11€glace à la fleur de sureau -
Financier à la pistache,
11€compotée de rhubarbe, fraises du moment -
Tarte au chocolat
11€pâte sablée au sarrasin, sorbet poire
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Coteaux du Layon 2017 Bio
5€Domaine de la Poterie -
VDN Muscat de Beaumes de Venise 2017
6.50€Domaine des Bernardins
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Domaine des Granges de Mirabel 2016 Bio
6.30€Chapoutier - Ardèche -
Macon-Clos de Montrachet 2017
6.80€Bourgogne -
Reuilly 2018
6.70€Domaine Bigonneau - Loire
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Saumur Ch. Fouquet 2017 Bio
6.20€Domaine Filliatreau - Loire -
Ch. Lacoste Chatain 2016
6.80€Montagne-Saint-Emilion - Bordeaux -
Cuvée des Sages 2017 Bio
6.80€Chai César - Languedoc
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